为建立猪肉质量可追溯制度，创新猪肉市场监管工作平台，确保肉品质量安全和供应，今年年初，合肥市首次在全市（含三个县）统一建立起“生猪屠宰台帐管理制度”。为此，市商务局畜禽屠宰监督管理所统一印制了规定格式的《台帐登记表》，明确要求每个屠宰企业都要如实记录生猪来源、产地、屠宰数量、质量、检疫检验结果、产品流向、病禽肉处理情况等重要信息。经过一段时间的探索和完善，目前这项制度的执行已经在市区及三县所有定点屠宰厂全面铺开，所有记录信息实行每月一报，市商务局畜禽屠宰监管所还采取日常和定期检查相结合的方式，对台帐的登记情况进行实地检查，真正把产品质量可追溯制度落到实处。
根据统计，今年上半年全市共定点屠宰生猪43.18万头，其中市区为29.7万头，肥东为4.45万头，肥西为5.68万头，长丰为3.34万头。目前全市生猪定点屠宰率达到98%以上，市场上未发现注水肉，肉品市场供应充足，肉价稳中有降，近日该市猪肉平均批发价在9.4元左右，较年初下降17.4%，猪肉市场基本平稳，没有发生任何大的产品质量问题，广大消费者基本满意。
