相关部门：中秋过后肉价会回落

　　自去年下半年开始，猪肉价格就一路上扬居高不下，近几日更是屡创新高，猪肉价格是一天一个价，瘦肉每公斤涨到28元、精排每公斤涨到26至28元，相比去年同期近翻番的价格让很多市民大叹“吃不起肉”。而一路上涨的猪肉价格使一些市民转而选择其他肉类，进而引发“多米诺骨牌效应”，相应带动鸡鸭、牛、鱼类的销量上升，主妇们买肉开始不轻易出手，网友发帖称“嘴里吃肉，心里掉肉”。今年上半年，宜春相关部门还预测猪肉价格端午节后下降，是什么原因致使肉价不降反升？持续高涨的价格何时回落？相关部门采取了哪些措施？

　　A.市场肉价普涨

　　●肉价连续上涨

　　“昨天拿货都才9.2元，今天拿货就涨到9.8元，肉价现在是天天见涨。”9日上午，记者来到宜春城区城西菜市场时，在市场卖了十几年猪肉的郭师傅说，卖猪肉这么多年，感觉今年春节后猪肉涨价最快也最多。就拿排骨来说，过年的时候还是7到8元，从正月开始涨价，现在已经是13到14元，瘦肉现在是14元一斤，猪蹄也从6元涨到了8元，这个月从5号开始，猪肉每天都在涨价。

　　邻摊的易师傅说，猪肉越来越贵，买猪肉吃的人也越来越少，以前每天至少可以卖一头猪，现在卖半头猪都很难，销量明显下降，一天赚30元都挺打紧，而之前猪肉好卖时每天能赚上百元。

　　正在肉摊前买肉的林女士说，以前买肉多是一斤半斤地买，而现在肉价这么高，每次买个二三两就是了。言谈中，记者发现，市场肉摊不少，可前去光顾买肉的消费者不多。随着中午临近，气温又高，不少卖肉的师傅都甚是担忧地望着案板上的肉，等待买主。

　　当日，记者在城区超市调查发现，超市肉价与菜市场相比还略高些。

　　●销量减少火腿进仓

　　新鲜猪肉价格猛涨，冷鲜肉的情况如何呢？记者又来到一家冷鲜肉专卖店，该店一女营业员介绍说，猪肉价格上涨，冷鲜肉也跟着涨了一些，今年5月起排骨从7.5元涨到了9.5元，瘦肉现在一斤11元，猪蹄从6.8涨到了9.5元，每次5角一路涨上来，专卖店的销售量也减少了很多。

　　记者在城区路过一家特产店时，见老板正把火腿撤柜往仓库里运。问及原因，老板很无奈地说，夏天本来买火腿吃的人就少，加上猪肉涨价，火腿也跟着涨，一斤最便宜也要卖18块，很难卖出去，只好收起放仓库储存。

　　B.波及其他食品

　　●其他肉类销量大增

　　采访中记者了解到，猪“身价”高涨后，很多市民都放弃猪肉改买鸡鸭、牛肉和鱼类了。双桥菜场一位卖鱼的老板乐呵呵地说，尽管鱼卖到4.5元一斤，但还是很受市民欢迎，每天都能比平时多卖出不少，猪肉涨价倒给鱼贩生意带来了好处。

　　而一位专营牛肉的摊主介绍，现在牛肉的价格每斤不会超过10元，从价格上比较非常明显，猪肉比牛肉贵了不少，所以很多人都改吃牛肉了，现在不光销量增长，销售也快。该摊主所言不虚，10日下午3点不到，记者再次来到城西菜市场时，见菜场牛肉摊点早已收摊，可见其生意做得有声有色。

　　记者经过一番调查后发现，鸡肉鸭肉价格也稍有上扬，但市民购买的热情有增无减。

　　●利润减少生意难做

　　猪肉价格上涨，餐饮店里的红烧排骨、辣椒炒肉等菜的分量会不会“减肥”？记者从一些酒店了解到，猪肉价格上涨后，酒店生意也不好做了，由于担心提高菜价会影响生意，多不敢涨菜价，比以往少赚不少。

　　位于中山中路某宾馆的老板苦笑着告诉记者，现在酒店生意利润比以前少多了。由于担心顾客不愿接受提高菜价或减少菜量，酒店不得不采取不加价、不减量的措施来保障客源，这样一来，生意是没少，但是赚的利润少多了，以往一盘辣椒炒肉一般能赚4元左右，现在最多也就赚2元。

　　●饺子不涨价馅就小

　　记者来到双桥下的一家饺子店，一姓陆的老板接受了采访，他介绍说，现在猪肉价格涨得这么快，但是他们店的饺子价格一直都没涨，不过饺子馅倒是不如原先的分量多，否则根本赚不到钱。可这样顾客又不买账了，都提意见说饺子肉太少，质量大不如从前。下一步可能还是要把饺子的价格提高。

　　当然也有保质保量的饺子，可价格一样“飞涨”，位于中山路的一饺子店内的饺子已从每个0.3元涨到0.4元了。该店营业员说：“饺子已涨价一个月，这也没办法，猪肉涨价，饺子要保质保量只好跟着水涨船高。”

　　●包子“退位”专卖馒头

　　在宜春市委大院门口附近，记者采访了卖包子多年的王师傅。王师傅一家在市委门口附近卖包子已经20多年了，他说自家从爷爷那辈开始卖包子，因做的肉包子好吃，以前“祖传”的包子每天都要卖掉300多个，高峰期前来买包子的人能排成长队。

　　住该店附近的小张告诉记者，以前上高中时因担心买不到包子，她常利用跟王师傅家关系熟拜托预留两个，可今年读大学放假回来后，发现王师傅店里不卖包子了。

　　王师傅说，从8号开始店里确实不卖包子。记者很不解，王师傅道出了原因，说来买包子的基本上都是老主顾，他不想提高原来的价格，但是猪肉价格一涨再涨，5角钱一个包子根本不够成本，他又不想降低成本破坏自家这么多年的好名声，所以店里近期现在只卖馒头不卖包子了。

　　C.肉价上涨根源

　　●养猪不易成本增高

　　记者经过两天的调查还了解到，尽管猪肉价格上涨后，不少市民选择其他肉类代替，可仍有市民说，宜春本地很多人家习惯吃的荤菜主要是猪肉，尤其是辣椒炒肉百吃不厌，现在猪肉价格涨得让他们感觉有些“吃不消”。记者打车时与一出租车师傅闲聊，该师傅竟然表示猪肉如此紧俏，他都想放弃开出租车回家养猪赚钱。

　　记者找到一位养猪多年的汪姓养猪户，她向记者坦承，现在猪肉价格上涨是最多最快的一次，养猪户多少都受惠。不过别看猪肉价格不菲，但养猪的成本也比过去高了不少，首先猪崽的价格上涨了近150元，饲料的价格每公斤也涨了两角左右。像去年毛猪的收购价格大概是每斤不到五块，现在已经接近8块。只是养猪并不像人们想象的那么简单又好赚钱，它具有一定的风险性，并不是只要养猪就一定能赚大钱，一些不懂养猪知识的人，盲目跟风养猪，是很容易赔本的。

　　●定点屠宰以销定产

　　宜春肉价上涨，卖肉的屠夫多责怪是宜春生猪定点屠宰厂控制货源，哄抬肉价，但9日下午记者采访宜春生猪定点屠宰厂黄总时，黄总说的第一句话就是：“肉价上涨我也很头痛，现在厂里都是亏本经营。”

　　据黄总介绍，猪肉零售价格连涨主要是现在毛猪收购价提高了。去年同期毛猪收购价一般为3.8—4.3元，而此时的收购价却涨到了7.3元以上。很多人都误以为肉价上涨是因为生猪货源紧俏，其实养猪专业户处有足够的货源，只因买猪肉的顾客减少致使猪肉销量大减。而屠宰厂是根据市场需求量以销定产，需要多少肉就宰杀多少猪，屠夫们反映的控制货源来哄抬肉价完全是子虚乌有的事，屠宰场宰杀猪越多则利润越多，怎会放着生意不做？去年上半年屠宰厂每天宰杀280头猪，同年7月份则减至230头猪，现在每天宰猪不超过130头，生产量比去年减少了40%。

　　●外地收购促宜涨价

　　猪肉价格上涨如此迅猛，有关部门又是如何看待的呢？随后，记者又到宜春市商业管理办公室进行咨询。

　　据该办公室的黄副主任介绍，导致猪肉价格上涨的原因大致有以下几个，一是以前养猪户多，生猪收购价格低（曾有一头200余斤的猪居然只卖到50元钱的事发生），很多养猪户差不多都是亏本经营，严重影响到养猪户的积极性；再加上去年一些地方的猪发病，从而导致生猪数量减少，原先根据工作安排是要求养猪户去年11月补栏，这样到6月份生猪出栏，市场货源充足，猪肉价格等端午节过后有所下降。可当时因很多养猪户补栏时购买不到子猪，基本上都是到今年2月才开始补栏，所以现在生猪出栏结果不理想。二是端午节过后的高温天气致一些生猪患高热病，让本该此时出栏的毛猪又减产。但就是这些情况发生，宜春产的生猪还是足够供应本地市场，宜春猪肉价格持续上涨决不仅仅因为生猪紧俏，更主要的原因还是外地猪肉价高促使宜春肉价也随之上涨。

　　黄副主任告诉记者，据资料反映，像广州本地生猪的自给率是35％，其余都是靠外地输入。而广东、福建、香港等地都到宜春购买生猪，因生猪输入减少，市场供不应求所致，外地来宜收购生猪时价格就开始上涨，而宜春当地屠宰点到养猪户手上收购时，也须按外地的收购价支付，不然价格低了养猪户就卖给外地老板，反正谁给的价高自然卖给谁，这样一来，尽管宜春是养猪生产地，肉价也被外地肉价带动一路上升。

　　D.肉价上涨反思

　　●价格将有所回落

　　采访中很多市民都表示可以理解猪肉涨价的问题，现在全国也都是这样的情况，但更关注的是猪肉价格何时回落。对此，宜春商业管理办公室黄副主任向记者透露，因养猪户今年2月补栏的猪崽到八九月就是出栏高峰，预计中秋节过后生猪收购价不会这么“生猛”。生猪大量供应后，猪肉价格自然会回落，但估计不可能回落到涨价之前（去年同期）的水平。

　　就此观点黄副主任作了进一步解释。猪肉价格的下跌必须依赖生猪产量的增加，由于养猪户长期亏损，这轮物价上涨对他们而言可促进生产积极性，现在养猪户一头猪的利润有600至700元，养猪户的积极性高对整个养殖业的发展是有好处的。商业管理办公室曾作过详细调查，因养猪成本上升，现在一头猪出栏成本每斤达到4.5～5元，毛猪收购价达到5.5元以上，养殖户才有利润可谈，再加上中间环节的贩卖、屠宰、零售，到市民购买这环节，猪肉价格稳定在10—11元间，养殖、屠宰、销售各环节才都能获利，其实以前猪肉价格低很多都是养殖户亏本支撑。

　　●暂不动用储备方案

　　在猪肉价格“涨声一片”时，政府会不会动用储备肉平抑肉价？或及时启动副食品价格调节基金？这也是市民关注焦点。

　　黄副主任接受采访时表示，宜春确实在三个储备点储备了9000头生猪，一般是在市场断货而要保障市民有肉吃才启动，但就目前情况看，近期猪肉价格上涨并非因为供应不能满足市场需求，事实上，每天的生猪供应都是充足的，完全可以满足市场的需求。在至今没有出现猪肉短缺的情况下，暂时不会考虑动用储备肉的方案。如猪肉价格一段时期还呈大幅度上涨趋势的话，政府将考虑启动副食品价格调节基金进行调整，来平抑物价。

　　●母猪保险并发放补贴

　　从采访中记者感知高价肉不会持续很长时间，但面对这起持续的涨价风波，相关部门有没有引起反思呢？答案是肯定的。

　　10日，记者从宜春市商业管理办公室获悉，江西省为构建有利于生猪产业健康运行的长效机制，从今年开始，财政部门将安排专项资金，支持建立母猪保险和饲养补贴相结合的制度。支持对有繁殖能力的母猪建立重大病害、自然灾害等保险制度，加大对生猪疫病防治体系支持，增强饲养户抵御重大病害、自然灾害等风险的能力。保费的80%由财政部门承担，饲养者只需负担20%。

　　此外，财政部门依据参保母猪数量，原则按每头每年50元的定额标准，对母猪饲养户给予直接补贴，增强饲养户抵御成本上涨风险的能力。补贴资金将根据各地制定的补贴方案而定，必须在第一时间内通过基层财政部门直接支付到养殖户手中。已建立“一卡通”的，尽量通过“一卡通”直接将母猪饲养补贴发放给农民。（实习生张亦萌 实习记者罗会明 记者章芳）