6月11日中午12时许，埌东农贸市场内还有一些市民在买菜，肉类摊旁的摊贩们也在正常地做着生意。下午1时许，市场顾客稀少，肉类摊主们似乎约好似的，开始往自己出售的肉类上涂抹一种白色的颗粒。
　　笔者看到，摊主们站在各自摊位旁往卖剩猪肉、牛肉上涂抹这种白色颗粒。只见有的摊主一手拿塑料瓶子往肉上喷白色颗粒，一手翻着猪肉，以让白色颗粒覆盖猪肉表皮的各个部位。一些摊主索性将装有白色颗粒的塑料袋摆放在摊位上，用手直接将白色颗粒擦在猪肉上。在一卖牛肉的摊位上，摊主则将白色颗粒倒入水中融化后，用手将液体淋在牛肉上。
　　笔者来到一猪肉摊旁，摊主一边往肉上喷白色颗粒，一边热情地招呼笔者买猪肉。笔者询问白色颗粒是什么东西时，这位摊主笑而不答，而旁边的另一摊主则笑着说是食盐。
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　　　　　　　　　　　摊贩加硼砂 为了猪肉有好卖相
　　南宁一些农贸市场的摊贩为了让肉类有个好卖相，而在猪肉上涂抹硼砂。6月17日上午，南宁市工商部门派出执法人员来到埌东农贸市场，对市场内出售的肉类进行了检查。执法人员还当场检查了市场内所有摊主的肉类检验检疫证明，但多数摊主不能当场拿出检验检疫证明。一些摊主称，检验检疫证明放在家里，没有带到市场来。工商执法人员还对埌东农贸市场内的肉类进行抽样检验，所有猪肉样品中没有检测出硼砂。
　　工商执法人员表示，受条件限制，工商部门在食品安全执法时有一定的局限性，对肉类食品质量的判断主要靠视觉、外观的观察，缺乏专业技术人员对食品成分含量作出检测，因而在执法时缺乏相应的证据。
　　当日下午，埌东农贸市场市场管理方还组织市场所有的肉类摊主开会，对这些摊主进行思想教育。有关负责人表示，如果以后再次发现“硼砂猪肉”，市场管理工作人员将撤消摊主的经营资格。 ＜全文＞
　　一名在埌东农贸市场做生意的摊贩告诉笔者，中午之后，他从来不在市场上买猪肉。他说，原本以为摊贩往肉上喷的白色颗粒状物体是食盐，但后来发现涂抹过“食盐”的猪肉拿回去做菜时仍然需要很多盐，这让他对白色颗粒产生了怀疑。
　　这名摊贩称，他经常看到有猪肉摊贩在猪肉上喷这种白色颗粒，而且天气越热，摊贩往肉上喷白色颗粒的时间就越早，涂抹数量也越多。
　　一家酒楼的采购员朱先生致电本报，他说他经常在南宁市各大菜市买菜，发现猪肉摊贩在中午过后会往猪肉上喷一种可疑的白色颗粒，他听人说这白色颗粒是硼砂。
　　笔者连日来走访了五里亭菜市、金牛桥菜市等农贸市场，也发现了与埌东农贸市场相类似的情况。
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　　　　　　　　　　　工商查扣销毁“硼砂猪肉”
 

　1、《广州市生猪屠宰和生猪产品流通管理条例》
　　2006年7月1日起施行的《广州市生猪屠宰和生猪产品流通管理条例》中第二十九条明确规定，任何单位和个人不得对用于经营、生产的生猪或者生猪产品注水，或者注入、涂抹有毒、有害物质以及实施其他影响生猪产品质量安全的行为。

　 2、我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》中明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。

　　　　　　相关法规：《广州市生猪屠宰和生猪产品流通管理条例》
　　　　　　　　　　　《食品添加剂卫生管理办法》

　1、肉档用硼砂保鲜
　　2005年01月，《南方都市报》接到市民投诉反映，称广州市东山区某市场有无良档主在出售的猪肉上涂抹一种白色颗粒状物质，怀疑是硼砂或其他有害物质。者对此事进行了暗访调查，取样经检测鉴定，白色颗粒状物质是硼砂。

　2、珠海：夏湾市场两贩涂抹违禁品
　　2005年4月28日，珠海在“五一”节前肉类市场专项检查行动中，工商执法人员在夏湾市场两个肉档下查出两包硼砂。记者看到，这两包容量500克的硼砂均已打开使用，涂抹在所售的猪肉上，一包基本用完了，一包用了大半。据悉，其中一肉档的经营者承认使用过硼砂，但很少使用。经有关部门检验，这种不明的白色物体是国家禁止在食品中使用的硼砂。

　3、有毒硼砂充当防腐剂　桂林市查获大批问题猪肉
　　2006年01月19日，桂林市西门工商所根据群众举报，对一临时猪肉加工点进行突击检查，查获用化工原料硼砂来充当防腐剂的猪肉250公斤。


　 (1)看猪肉的色泽：凡是在肉的表面上抹了硼砂后，都会使鲜肉失去原有的光泽，比粉红色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂刚抹上去，则肉的表面会有白色的粉末状物质。

　 (2)摸猪肉的滑度：用手摸一摸肉面，如有滑腻感，说明肉上抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手触时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味。

　 (3)用试纸验色：到化工商店或药店购买一本广泛试纸，撕下一张试纸，贴到肉上。如果试纸变成蓝色，说明肉中含有硼砂。

　 肉类食品中加入硼砂后，可使色泽增亮，质地更软滑，韧度高。涂抹硼砂之后的猪肉，不容易变臭,还可以让猪肉里的水分不容易流失，以便保持猪肉的重量。

　 但硼砂进入人体后经胃酸作用转变为硼酸，在体内蓄积，排泄慢，久之会产生中毒症状，包括恶心、呕吐、血痢和腹痛，婴幼儿更易受硼砂毒性影响，严重的甚至会致癌。


　 硼砂也叫粗硼砂，是一种既软又轻的无色结晶物质。在化学组成上，它是含有10个水分子的四硼酸钠。它的晶体为板状或柱状，晶体集合在一起形成晶簇状、粒状、多孔的土块状等等，颜色为白中带灰或带浅色调的黄、蓝、绿等，具有玻璃光泽。硼砂有着很多用途我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在工业生产中硼砂也有着重要的作用。

　 无色半透明晶体或白色结晶粉末。无臭，味咸。比重1.73。320℃时失去全部结晶水。易溶于水、甘油中，微溶于酒精。水溶液呈弱碱性。硼砂在空气可缓慢风化。熔融时成无色玻璃状物质。硼砂有杀菌作用，口服对人有害。

　 硼砂主要用于玻璃和搪瓷行业。在玻璃中，可增强紫外线的透射率，提高玻璃的透明度及耐热性能。在搪瓷制品中，可使瓷釉不易脱落而使其具有光泽。在特种光学玻璃、玻璃纤维、有色金属的焊接剂、珠宝的粘结剂、印染、洗涤(丝和毛织品等)、金的精制、化妆品、农药、肥料、硼砂皂、防腐剂、防冻剂和医学用消毒剂等方面也有广泛的应用。

　 硼砂是制取含硼化合物的基本原料，几乎所有的含硼化物都可经硼砂来制得。它们在冶金、钢铁、机械、军工、刀具、造纸、电子管、化工及纺织等部门中都有着重要而广泛的用途。